头伏饺子二伏面

三伏烙饼摊鸡蛋就在今天 我们迎来“三伏天”中的末伏

今年“三伏”持续40天

【资料图】

7月11日至7月20日为头伏

7月21日至8月9日为中伏

8月10日至8月19日为末伏

河北老话说得好

三伏烙饼摊鸡蛋

山珍海味都不换

为啥三伏讲究吃这一口儿呢？

三伏吃它有讲究

据介绍，立秋后，天气转凉，人们食欲渐增，口味需要调剂。饼由面粉制成，烙制时麦香四溢；小麦含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，鸡蛋的营养更是丰富。 人们在吃烙饼摊鸡蛋时，往往还要加上一些酱类、蔬菜或熟肉制品，在丰富口感的同时，也 让人体所需营养更为均衡。 另一方面，还有一种说法：饼是圆的，摊鸡蛋也是圆的。三伏第一天，吃烙饼摊鸡蛋，图的是 圆圆满满，团团圆圆，求个吉利。

众所周知

要想烙出一张酥脆美味的饼

离不开小麦粉

而小麦粉是家家户户必备的

除了烙饼还可以制作

包子、馒头、花卷、饺子等面食

深受消费者喜爱 那么，选购小麦粉时要注意什么？

越贵越好吗？

又该如何贮存呢？

为帮助消费者科学选购、贮存和食用小麦粉

特作如下消费提示

小麦粉是什么？

小麦粉通常称为面粉，按照GB/T 1355-2021国家标准《小麦粉》，是指由小麦经过碾磨制粉，部分或全部去除皮和胚，用于制作面制食品的产品。一般根据小麦中面筋蛋白含量的多少，分为高筋小麦、中筋小麦和低筋小麦，相应地面粉就分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，适合制作不同类型的食品。高筋粉适合做口感比较筋道的面食（如面包、面条、水饺等），常见的饺子粉一般都是高筋粉；中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间，适用范围较广，可以制作大部分的面食（如馒头等）；低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品，常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。

按需选购小麦粉

一看包装

应从正规渠道购买小麦粉。注意查看包装是否完整，如有破损，则不要购买。市面上销售的小麦粉一般采用无纺布、塑料或纸袋包装，适用家庭的包装重量为25公斤、10公斤、5公斤、2.5公斤和1公斤。家庭人数多、爱吃又会做多种面食的家庭，可以购买大包装小麦粉；家庭人数少、不经常吃面食的家庭，可以购买小包装小麦粉。

二查标签

仔细查看包装袋上的标签，如配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息，一般标签上都会明确标注是高筋粉还是低筋粉，消费者可根据需要购买。

科学食用合理存

小麦粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，如馒头、面条、面包等。小麦粉大多是精制小麦粉，虽然口感好，但是由于经过精制，一些营养物质会有损失。全麦粉虽然口感比较粗糙，相对于精制小麦粉，含有更多的膳食纤维、维生素和矿物元素，营养更加全面。建议两种面粉混合或者交替着吃。食用面制品时，要注意食物多样、营养均衡。此外，储存小麦粉要注意以下三点：

01

贮存环境

小麦粉打开包装后要注意封口，防止吸潮或吸收异味。贮存在阴凉、干燥、通风处，在高温高湿地区或季节，如南方的梅雨季节，储存的小麦粉易生虫，应注意防潮，定期观察，并及时食用。家庭用面粉最好用面粉桶（箱）储存。

02

贮存位置

小麦粉贮存时距离地面和墙壁要有10厘米以上的距离，以预防虫害鼠害、霉变和生虫，并应定期检查。

03

贮存时间

小麦粉中含有一定量的脂肪，会在放置过程中逐渐氧化，产生哈喇味。因此，小麦粉要在保质期之内食用。如发现有异味、结块、产生丝状物或出现小虫等，就不要食用了。

END

河北市场监管综合市说新语、河北新闻网等。

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