想知道西瓜好不好吃？听声音就知道！

最近，" 拍瓜师 " 火了！只需 3 秒，看一看、摸一摸、敲一敲，就能准确地辨别出西瓜有多甜，几分熟。每天拍瓜上万个，练就了一手 " 弹指神功 "！

(资料图片仅供参考)

早上 7 点，在货车的喇叭声中，一箱箱刚摘下的西瓜正在瓜棚中过秤准备出货。

半人高的西瓜堆前，一个脸颊红扑扑、额头上还挂着汗珠的高个子姑娘戴上手套开始了一天的工作，她就是 " 拍瓜师 " 张灵慧。

1998 年出生的张灵慧来自河北邯郸，一年前她来到了北京庞各庄，工作就是靠眼睛和手筛选出合格的西瓜。" 每个瓜的声音都不一样。" 聊起西瓜，如今的张灵慧可是个行家。生瓜皮硬没弹性，弹得手指头疼；熟过头的瓜声音闷，这种瓜切开后，往往瓜肉出了裂缝，放两天就会变质，不符合销售要求。眼下，张灵慧所在的合作社也到了出瓜的高峰期。她说，订货量大的时候，每天要拍上万个瓜。

在浦东惠南镇，每年的 5 月至 9 月，是网红 " 拍瓜师 " 朱林杰一年最繁忙的时间。

拍瓜十多年，他的大脑俨然成了 " 人工智能计算器 "：一个瓜，行或不行，在他手里最短一秒就能判断，他甚至能估算出瓜的厚度、重量、黑籽率、甜度、水分……

西瓜旺季，朱林杰每天要弯腰工作七八个小时，一天敲下来，手指关节外的皮都会裂开，甚至有时候还会化脓。

指甲开裂剧痛，但他从来不贴创口贴，他觉得指甲和西瓜有个隔层，贴了，就很难判断了。朱林杰说，每个 " 拍瓜师 " 都有五花八门的习惯和风格，有的人还会用棍子来敲瓜。他本人就偏爱 " 一指禅 "：" 换只手，或者换根手指，都没有那种感觉。"

就是这种对品质的 " 痴 "，让他成为了《上海市西瓜品质鉴定师资格证》的持有者。在上海，有这份证书的仅有寥寥数人。

3 秒 3 招

教你挑出 " 梦中情瓜 "！

一看：

看瓜的皮色和纹路。皮色不能太青，也不能太深，要是晒到刚刚好的翠绿色；表面的条纹间隙要均匀，且单条花纹应呈自然向外发散状。

二拍：

一手扶住西瓜，一手横向抚摸。如果是 " 嫁接瓜 "，会有很明显的凹凸不平感。

三听：

用手指关节在西瓜上轻弹两下，好瓜声音清脆，砰砰响，如果是闷闷的响声，请默默把西瓜放回原处……

拍一拍西瓜，看似轻松，但每一个熟练 " 拍瓜师 " 的背后都是日积月累的辛勤付出。这是他们对家乡农产品品质的坚守，是现代新农人的担当，更是 " 匠人精神 " 的体现！

来源：申工社

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